川菜文化网（单选题）( )越少，畜肉的质量越高。
A、脂肪组织
B、肌肉组织
C、结缔组织
D、骨骼组织
烹饪知识题库
（单选题）畜肉中最有食用价值的部分是( )。
A、肌肉组织
B、结缔组织
C、骨骼组织
D、脂肪组织
（单选题）关于家畜肉的组织结构，下列说法正确的是( )。
A、结缔组织坚硬、难溶、不易消化，没有营养价值
B、肌肉是最有食用价值的部分，在胴体中占70%～80%
C、脂肪组织由退化的疏松组织和大量脂肪细胞聚结而成，占胴体的20%～40%
D、骨骼组织中均含有骨髓，没有营养价值
（单选题）猪肝有( )个叶。
A、2
B、4
C、6
D、8
（单选题）被称为“散丹”的原料是( )。
A、猪的瓣胃
B、牛的瓣胃
C、羊的瓣胃
D、狗的瓣胃