川菜文化网（单选题）干牛蹄筋可以通过什么涨发方法最好（ ）。
A、水发
B、蒸发
C、油发
D、盐法
烹饪知识题库
（单选题）下列那个不是干货原料的分类（ ）。
A、植物性
B、动物性
C、海鲜类
D、入菜中药
（单选题）干货制品不同于新鲜原料特点的是（ ）。
A、含水量高
B、含水量低
C、含水量较低
D、含水量较高
（单选题）干货原料的基本特点是（ ）。
A、便于食用
B、便于贮存
C、便于加工
D、便于加热
（单选题）根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A、鲜活原料
B、脱水原料
C、动物性原料
D、腌制原料