川菜文化网（单选题）( )可提高原料贮藏环境中氢离子的浓度，达到贮藏原料的目的。
A、酒渍保藏法
B、酸渍保藏法
C、糖渍保藏法
D、盐腌保藏法
烹饪知识题库
（单选题）对蔬菜、山珍、海味等原料常用的保藏方法是( )。
A、密封保藏法
B、低温保藏法
C、脱水保藏法
D、高温保藏法
（单选题）关于低温保藏法，下列叙述正确的是( )。
A、低温保藏法主要是利用低温来抑制微生物和酶的活性，以达到延缓原料变质的目的
B、冷却保藏原料的时间不长，因而不能较好地保持原料的风味品质
C、冷冻保藏原料的时间较长，因而能较好地保持原料的风味品质
D、低温保藏蔬菜的温度，一般为-4℃
（单选题）食物表面生长白毛的主要原因是( )。
A、真菌
B、细菌
C、乳酸菌
D、病毒
（单选题）脂肪酸败的主要因素是( )。
A、温度
B、湿度
C、日光
D、空气