川菜文化网（单选题）不饱和脂肪酸熔点低，消化率高，可达( )%。
A、85
B、90
C、95
D、98
烹饪知识题库
（单选题）淀粉属于( )。
A、单糖
B、双糖
C、多糖
D、蔗糖
（单选题）存在于动物肝脏中的多糖称为( )。
A、乳糖
B、半乳糖
C、蔗糖
D、糖原
（单选题）下列化学成分属于有机物质的是( )。
A、糖类、蛋白质、脂肪、维生素
B、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐
C、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐
D、糖类、蛋白质、维生素、无机盐
（单选题）按综合性多级分类方法，烹饪原料第一级可分为( )。
A、主配原料、调味原料、佐助原料
B、鲜活原料、干货原料、复制品原料
C、动物性原料、植物性原料、矿物性原料
D、主料、配料、调料