川菜文化网（单选题）原料固有的品质包括( )等。
A、营养价值、口味、新鲜度
B、营养价值、口味、成熟度
C、营养价值、质地、味感
D、营养价值、质地、新鲜度零
烹饪知识题库
（单选题）对菜点质量有直接影响的因素是( )。
A、原料的品质
B、原料的纯度和成熟度
C、原料的新鲜度
D、原料的清洁卫生
（单选题）属于脂溶性维生素的是( )。
A、维生素A、维生素C
B、维生素D、维生素E
C、B族维生素、维生素K
D、维生素D、维生素C
（单选题）食用含有两种或两种以上蛋白质的食物，可使人体所需的氨基酸得到( )。
A、相互辅助
B、相互补偿
C、相互阻碍
D、相互抵制
（单选题）蛋白质是生物体中( )。
A、普通的组成成分
B、一般组成成分
C、最重要的组成成分
D、重要的组成成分