（单选题）气室的大小是衡量蛋的新鲜度的重要指标。( )
A、正确
B、错误
烹饪知识题库
（单选题）蛋白中浓稠蛋白的含量对蛋的质量和耐储性有很大影响。( )
A、正确
B、错误
（单选题）蛋白浓稠与否，是衡量蛋的质量的主要标志之一。( )
A、正确
B、错误
（单选题）皮蛋是用稻草灰、黄泥、食盐、水等腌制而成的蛋制品。( )
A、正确
B、错误
（单选题）制作松花蛋必须要有松花。( )
A、正确
B、错误
川菜文化网A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误