川菜文化网（单选题）猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适用于（ ）等。
A、制馅、滑炒
B、涮制、爆炒
C、滑炒、滑熘
D、制馅、制茸
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（单选题）猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、（ ）、脂肪少、质地嫩的特点。
A、杂夹筋膜
B、吸水量很大
C、结缔组织少
D、结缔组织多
（单选题）猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、（ ）的特点。
A、不含脂肪
B、肉质干瘪
C、质地粗老
D、质地细嫩
（单选题）猪硬肋位于（ ），脂肪与肌肉相间成五层。
A、奶脯上方
B、肋骨下方
C、前腿部分
D、腰窝部分
（单选题）猪的硬五花肉，（ ）相间成五层。
A、韧带与肌肉
B、筋膜与肌肉
C、脂肪与筋膜
D、脂肪与肌肉