川菜文化网（单选题）四季豆中的毒性成分是（ ）。
A、植物红细胞凝血素
B、亚麻苦苷
C、苦杏仁苷
D、龙葵碱
烹饪知识题库
（单选题）可用（ ）清除蔬菜叶片上的虫卵。
A、汆水
B、熏蒸
C、2%食盐水洗涤
D、0.5%盐酸溶液洗涤
（单选题）食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和（ ）的污染。
A、微生物
B、寄生虫虫卵
C、螨类
D、谷蛾
（单选题）（ ）中以镰刀菌及其毒素污染为主。
A、小麦
B、玉米
C、大米
D、花生
（单选题）黄曲霉毒素检出率较高的食物是（ ）。
A、小麦
B、大麦
C、大米
D、玉米