川菜文化网（单选题）发芽马铃薯中含有的有害成分是（ ）。
A、皂素
B、亚麻苦苷
C、苦杏仁苷
D、龙葵碱
烹饪知识题库
（单选题）人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染（ ）。
A、寄生虫卵
B、亚硝酸盐
C、硝酸盐
D、有机氯
（单选题）食品从原料到成品应避免发生交叉污染，（ ）不得进入厨房。
A、成品
B、原料
C、工作人员
D、就餐人员
（单选题）新鲜洗净的河豚鱼的（ ）几乎不含毒素
A、肌肉
B、卵巢
C、血液
D、腮
E、皮肤
F、肝脏
G、眼睛
（单选题）食用（ ）可引起含氰苷类食物中毒。
A、马铃薯
B、山药
C、四季豆
D、李子仁