川菜文化网（单选题）高筋粉湿面筋重占比高于( )。
A、20%
B、25%
C、30%
D、35%
烹饪知识题库
（单选题）用手抓易成团的面粉是( )。
A、高筋粉
B、中筋粉
C、低筋粉
D、自发粉
（单选题）特制粉色白，含麸量少，矿物质少，灰粉不超过0.75%,面筋质占比不低于( )。
A、26%
B、24%
C、22%
D、20%
（单选题）面粉中水分含量的正常范围在( )。
A、10.5%～12.5%
B、11.5%～14.5%
C、12.5%～14.5%
D、13.5%～15.5%
（单选题）玉米的主要产地在( )。
A、浙江、江苏、福建
B、华北、东北、西南
C、东北、华北、青藏高原
D、主要在东北三省