川菜文化网（单选题）牛腑肋的特点是肥瘦相间，（ ）丰富，属三级牛肉。
A、淋巴细胞
B、肌肉组织
C、脂肪组织
D、结缔组织
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（单选题）牛肋条肉的特点是（ ），结缔组织丰富，属三级牛肉。
A、肉质坚实
B、肥肉为主
C、肥瘦相间
D、瘦肉为主
（单选题）下列牛肉中，品质最差的是（ ）。
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、小牛肉
（单选题）羊脊背肉包括里脊肉和（ ），特点是肉质较嫩，肉色红润，属一级羊肉。
A、前胸肉
B、外脊肉
C、元宝肉
D、黄瓜条
（单选题）羊脊背肉的特点是（ ），肉色红润，属一级羊肉。
A、肉瘦筋多
B、肌纤维短
C、肉质较嫩
D、肉质粗老