川菜文化网（多选题）不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（ ）。
A、炖
B、烧
C、焖
D、炒
E、熘
F、爆
烹饪知识题库
（单选题）肉用鸽的最佳食用期是出壳后（ ）天左右。
A、15
B、25
C、35
D、45
（单选题）用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（ ）。
A、黏合作用
B、起泡作用
C、胶体作用
D、乳化作用
（单选题）猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并（ ）的部分。
A、去胸骨
B、铲去猪皮
C、不去肋骨
D、去肋骨
（单选题）猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（ ）、吸水量大的特点。
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松