（单选题）有“药米”之称的大米品种是( )。
A、鸭血糯
B、黑米
C、香米
D、江米
烹饪知识题库
（单选题）自身有防虫功能的大米品种是( )。
A、江米
B、鸭血糯
C、香米
D、黑米
（单选题）爆腰米是指( )的米粒。
A、有腹白
B、有碎米
C、有裂纹
D、陈米
（单选题）决定面粉品质和用途的化学成分是( )。
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、无机盐
（单选题）中筋粉的蛋白质含量在( )。
A、7%～9%
B、9%～11%
C、11%～12%
D、12%～15%
川菜文化网A、鸭血糯
B、黑米
C、香米
D、江米
A、江米
B、鸭血糯
C、香米
D、黑米
A、有腹白
B、有碎米
C、有裂纹
D、陈米
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、无机盐
A、7%～9%
B、9%～11%
C、11%～12%
D、12%～15%