川菜文化网（单选题）豆沙以红色，光亮，细而不腻，甜而爽口为好。( )
A、正确
B、错误
烹饪知识题库
（单选题）粮食中糖类的存在形式主要是淀粉。淀粉主要分布在粮食种子的( )中，是人类膳食中最经济的热量来源。
A、谷皮
B、粉糊层
C、胚
D、胚乳
（单选题）氨基酸含量比较丰富的粮食品种是( )。
A、小米
B、玉米
C、荞麦
D、高粱
（单选题）赖氨酸含量较多的粮食品种是( )。
A、玉米
B、小米
C、荞麦
D、高粱
（单选题）粮食中水分含量的正常范围在( )。
A、10%～12%
B、11%～14%
C、12%～13%
D、12%～14%