（单选题）大米是稻谷经碾制脱壳后的成品。据考证，我国栽培水稻已有5000年左右的历史。( )
A、正确
B、错误
烹饪知识题库
（单选题）籼米粒形短圆，色泽蜡白，透明或半透明。( )
A、正确
B、错误
（单选题）我国籼米产量最多，主要产于江苏、四川、广东等省。( )
A、正确
B、错误
（单选题）籼米米质疏松，硬度低，加工时易破碎，但涨性大，出饭率高。( )
A、正确
B、错误
（单选题）粳米质地硬而有韧性，加工时不易破碎，涨性大，出饭率低。( )
A、正确
B、错误
川菜文化网A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误