川菜文化网（多选题）鸡蛋不宜生食是因为含有（ ），影响食物营养素利用。
A、生物素
B、抗生物素蛋白
C、胰蛋白酶
D、抗胰蛋白酶因子
烹饪知识题库
（单选题）生化分析某有机样品,得知该物质含有碳、氢、氧、氮等基本元素,这种物质最可能是（ ）。
A、淀粉
B、脂肪
C、蛋白质
D、葡萄糖
（多选题）（ ） 是必需氨基酸。
A、赖氮酸、苯丙氨酸
B、色氨酸、谷氨酸
C、蛋氨酸、甘氨酸
D、苏氨酸、缬氨酸
（单选题）（ ）是谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸。
A、蛋氨酸
B、赖氨酸
C、苏氨酸
D、色氨酸
（单选题）（ ）是豆类食物蛋白质的第一限制氨基酸。
A、蛋氨酸
B、赖氨酸
C、苏氨酸
D、色氨酸