（单选题）人体摄入的蛋白质越多越好。（ ）
A、正确
B、错误
烹饪知识题库
（单选题）制作白蛋糕、鸡糕等鲜嫩、易熟的半成品时，采用中火沸水缓汽蒸的方法。（ ）
A、正确
B、错误
（单选题）油脂传热适用于多种烹调方法，使菜肴形成不同的质感。（ ）
A、正确
B、错误
（单选题）冷菜姜汁味型的特点是姜味浓郁、咸鲜带甜酸。（ ）
A、正确
B、错误
（单选题）维生素A存在于动物性食品中；维生素A原存在于植物性食品中。（ ）
A、正确
B、错误
川菜文化网A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误
A、正确
B、错误