川菜文化网（单选题）切“银针丝”时，最宜采用（ ）
A、跳切
B、推切
C、锯切
D、铡切
烹饪知识题库
（单选题）制作“龙口粉丝”时，宜选用（ ）
A、绿豆淀粉
B、红薯淀粉
C、玉米淀粉
D、小麦淀粉
（单选题）制作菜肴“北京烤鸭”时，宜采用的开膛方法是（ ）
A、背开法
B、腹开法
C、肋开法
D、侧开法
（单选题）维生素D缺乏可引起儿童（ ）
A、夜盲症
B、佝偻病
C、甲亢病
D、脚气病
（单选题）在人体热能消耗中占比最大的是（ ）
A、基础代谢
B、运动生热效应
C、食物生热效应
D、脑力活动消耗