（单选题）“鱼香肉丝”的芡汁是（ ）
A、熘芡
B、包芡
C、玻璃芡
D、米汤芡
烹饪知识题库
（单选题）品质上乘的燕窝是（ ）
A、血燕
B、毛燕
C、灰燕
D、白燕
（单选题）下列选项中，不属于围边装饰的是（ ）
A、以菜围菜
B、图案式围边
C、象形物围边
D、局部围边
（单选题）四川经典名菜“熊掌豆腐”的烹调方法是（ ）
A、红烧
B、炸熘
C、生炒
D、水煮
（单选题）“咸烧白”宜采用的装盘方法（ ）
A、盛入法
B、拖入法
C、扣入法
D、倒入法
川菜文化网A、熘芡
B、包芡
C、玻璃芡
D、米汤芡
A、血燕
B、毛燕
C、灰燕
D、白燕
A、以菜围菜
B、图案式围边
C、象形物围边
D、局部围边
A、红烧
B、炸熘
C、生炒
D、水煮
A、盛入法
B、拖入法
C、扣入法
D、倒入法