川菜文化网（单选题）将大头菜片切成细丝时，宜采用的刀法是（ ）
A、跳切
B、锯切
C、推切
D、铡切
烹饪知识题库
（单选题）不能给人体提供能量的营养素是（ ）
A、脂肪
B、糖类
C、蛋白质
D、果胶质
（单选题）下列现象中，属于食物中毒的是（ ）
A、暴饮暴食引发肠胃炎
B、鲜金针菇中毒
C、误食“米猪肉”导致疾病
D、虾蟹导致过敏
（单选题）俗称为“团脐”的是雌性（ ）
A、青蟹
B、枪蟹
C、河蟹
D、梭子蟹
（单选题）制作“挂炉烤鸭”时，宜采用的开膛方法是（ ）
A、肋开法
B、腹开法
C、背开法
D、尾开法