川菜文化网（单选题）维生素大多存在于植物性原料中，因此，动物及动物内脏、蛋、乳类中的含量不多。( )
A、正确
B、错误
烹饪知识题库
（单选题）在烹饪原料中，维生素与其他化学成分相比含量很低，人体对维生素的需要量也极微。所以，只要注意膳食结构全面就可以避免维生素供应的不足。( )
A、正确
B、错误
（单选题）生物体中的元素除去碳、氢、氧三种元素外，其他元素统称为无机盐。( )
A、正确
B、错误
（单选题）自由水有两个特点：其一是不易结冰，其二是不能作为溶剂。( )
A、正确
B、错误
（单选题）含束缚水较多的蔬菜、水果等原料不宜冷冻储存。( )
A、正确
B、错误