川菜文化网（单选题）二粗丝成形规格是（ ）。单位：厘米
A、10×0.1×0.1
B、10×0.4×0.4
C、10×0.3×0.3
D、10×0.2×0.2
烹饪知识题库
（单选题）菜肴装盘时，烧制全鱼的装盘方法一般采用（ ）。
A、拖入法
B、盛入法
C、扣入法
D、扒入法
（单选题）制作鸡糁的主料最好选用（ ）。
A、鸡脯肉
B、鸡腿肉
C、鸡颈肉
D、鸡翅肉
（单选题）菠菜、大白菜、韭菜、豆苗、青菜、苋菜等属于（ ）原料。
A、茎类
B、果类
C、根类
D、叶类
（单选题）传统菜肴“陈皮鸡丁”的烹制方法是（ ）。
A、滑熘
B、炸收
C、炸熘
D、炝