川菜文化网（单选题）膳食为人体提供热能过比例最大的应该是（ ）。
A、糖
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
烹饪知识题库
（单选题）需要经过消化才能被吸收的营养是（ ）。
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、矿物质
（单选题）大米如果淘洗过度，最容易损失的营养素是（ ）。
A、核黄素
B、硫胺素
C、维生素C
D、叶酸
（单选题）糖类食物变质后会产生下列哪一种气味。（ ）
A、酸馊
B、腐臭
C、哈喇
D、粪臭
（单选题）乳类的碳水化合物中99.8%以上的是（ ）。
A、蔗糖
B、葡萄糖
C、麦芽糖
D、乳糖