川菜文化网（单选题）下列海参品种质量最好的是( )。
A、刺参
B、茄参
C、白石参
D、方刺参
烹饪知识题库
（单选题）鱼唇主要产于福建、浙江等地，适宜于( )等烹调方法。
A、炸、烧、烩
B、爆、炒、烩
C、扒、烧、烩
D、爆、烧、烩
（单选题）湖北石首所产的“笔架鱼肚”是( )的珍品。
A、黄唇肚
B、黄鱼肚
C、鲟鱼肚
D、鲷鱼肚
（单选题）鱼骨以( )的脑骨干制成的成品质量较好。
A、鲨鱼、鲟鱼
B、鲨鱼、蝗鱼
C、鲟鱼、蝗鱼
D、鲟鱼、解鱼
（单选题）下列属于高级鱼子的是( )。
A、鲐鱼子
B、大黄鱼子
C、鲳鱼子
D、大马哈鱼子