川菜文化网（单选题）70年代初，日本利用( )试制人造海蜇皮。
A、食用褐藻胶、大豆蛋白
B、低值海蜇皮、大豆蛋白
C、食用褐藻胶、低值海蜇皮
D、食用褐藻胶、明胶蛋白
烹饪知识题库
（单选题）鲜鱼的鳃呈( )。
A、灰白色
B、暗红色
C、灰色
D、鲜红色
（单选题）腐败的鱼鱼眼( )。
A、稍稍凸出
B、稍有塌陷
C、眼球破裂
D、正常位置
（单选题）新鲜鱼的鳞片( )。
A、鳞片完整并有光泽
B、鳞片完整无光泽
C、鳞片紧贴鱼体无光泽
D、鳞片松弛有光泽
（单选题）果品就是新鲜水果，一般是对木本和草本植物的果实等一类烹饪原料的总称。( )
A、正确
B、错误