川菜文化网（单选题）湖南菜“腊味合蒸”所用的腌腊制品是( )。
A、酱肉
B、咸肉
C、火腿
D、腊肉
烹饪知识题库
（单选题）下列腌腊制品中，最负盛名的是( )。
A、江苏南京板鸭
B、福建建瓯板鸭
C、四川什邡板鸭
D、江西南安板鸭
（单选题）加工制作中不加酱油、基本不加香料的灌肠制品是( )。
A、山东南肠
B、广东腊肠
C、绍兴香肠
D、哈尔滨风干肠
（单选题）下列烹饪原料属于西式灌肠制品的是( )。
A、广东腊肠
B、哈尔滨风干肠
C、山东南肠
D、哈尔滨大众红肠
（单选题）涨发好的干肉皮一般以( )的烹调方法做菜。
A、炸、烧
B、烧、扒
C、煎、烧
D、炸、烩