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韭苔

韭苔

食材简介

韭为多年生草本植物,叶细长而扁,丛生。在全国广泛栽培,亦有野生植株。此外,韭还是浙江省宁波市鄞州区章水镇蜜岩村古应国建筑风格建筑“韭房”的简称。

营养价值

韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用,适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

食用功效

补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒、夜盲症

适用人群

阳虚体质、瘀血体质者。

禁忌人群

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

选购技巧

应选购鲜嫩的韭花,不要太粗,颜色碧绿,发白的不好。

韭苔的认识与选购

韭菜,因为其独特的味道和多式多样的做法深受很多人的喜爱,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉等可以做菜;韭菜包子、韭菜盒子、韭菜饺子等可以做主食,因此,如何选择好的韭菜直接影响到菜品的质量了,也是保证健康的首要条件。本经验提出几点小常识,希望大家以后在挑选韭菜的时候注意:

1.挑选根部粗壮,截口较平整,韭菜叶直,颜色鲜嫩翠绿为佳品,这样的韭菜营养价值比较高;

2.拿着韭菜根部叶子能够直立,如果叶子松垮下垂,说明不新鲜了;

3.韭菜有宽叶和细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维比较少,口感较好,细韭菜叶叶片修长,叶色呈深绿色,纤维较多,口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4.韭菜叶子枯萎,凌乱,变黄,有虫眼的韭菜尽量不要购买,看着太粗壮(有可能用太多化肥)不鲜嫩的需谨慎购买

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