食材简介
散叶生菜是由中国农科院蔬菜花卉研究所选育的一个优良生菜品种。散叶生菜特征特性 株高20~22厘米、开展度30~35厘米,叶卵圆形、散生、嫩绿色。叶面褶皱,叶缘波状,美观。单株重300~450克,口感脆嫩,品质好。耐寒、抗病、生长速度快,不耐高温干旱。适宜春秋露地及冬保护地栽培。
营养价值
散叶生菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素B1、C、钙、铁和食物纤维。
食用功效
1、消脂减肥:有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2、镇痛催眠:有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿:能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒:其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
禁忌人群
尿频、胃寒的人慎食。
选购技巧
我们比较常见的生菜有两种,一种是图片上这种球形的包心生菜,还有一种是叶片竖着长的奶油生菜。球形的包心生菜更适合生吃,味道会比较清甜。选购的时候主要看叶片,叶片颜色偏白的会比较嫩,颜色偏绿的吃起来可能略有点苦。不过相对的来说,偏绿色的生菜纤维素含量会稍微高一些,各取所需吧。
散叶生菜的认识与选购
如何选购生菜:我们比较常见的生菜有两种,一种是图片上这种球形的包心生菜,还有一种是叶片竖着长的奶油生菜。球形的包心生菜更适合生吃,味道会比较清甜。选购的时候主要看叶片,叶片颜色偏白的会比较嫩,颜色偏绿的吃起来可能略有点苦。不过相对的来说,偏绿色的生菜纤维素含量会稍微高一些,各取所需吧。
生菜的营养价值:
生菜中有几种其它蔬菜所没有的营养成分,比如能镇痛催眠的莴苣素、能利尿和促进血液循环的甘露醇、能促进人体抑制病毒的干扰素诱生剂等等。而且生菜热量非常低,纤维素含量又高,很适合减肥。
生菜怎么吃:
生菜生菜,顾名思义当然可以生吃了。无论是做西餐的生菜沙拉,还是中餐的生菜蘸酱、生菜包等等,生菜的清甜口感都非常讨喜。熟吃的话,一般也就是清炒,加蒜蓉或者加蚝油,各有各的风味。