食材简介

匍匐草本。生于阴湿荒地、村旁、路边、水沟边。茎伏地，节上生根。叶互生，叶柄长；叶片圆形或肾形，直径2～4厘米。夏季开花；伞形花序头状，2～3个生于叶腋，每花序上有3～6朵无柄小花；花红紫色。果小，扁圆形。

营养价值

主含活性成分三萜皂苷，最主要有积雪草苷、羟基积雪草苷、积雪草酸、积雪草糖、参枯尼苷碱等成分。

食用功效

清热解毒，利湿消肿。是东方人的长寿药，可益脑提神。研究表明具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。对麻风病、溃疡也有疗效，对血液净化及免疫力有激活作用，因其可刺激深层皮肤细胞的更替。它是神经滋补剂，能提高记忆力，减轻精神疲劳；还可降血压，治疗肝病等。
积雪草可以紧致表皮与真皮连接部分，能使皮肤变柔软，帮助促进真皮层中胶原蛋白形成，有令肌肤紧致的效果。还可帮助受损的组织愈合及紧实肌肤。既能促进表皮与真皮之间的密切连接，又能抑制脂肪细胞的增加，防止皮肤水肿、出现肥胖。

适用人群

一般人群均可食用。尤其适合老人。

禁忌人群

虚寒者不宜、剂量过大会引起眩晕。

选购技巧

1、茎叶方柱形，细而扭曲，长10-20cm，直径1-2mm，表面黄绿色或紫红色，具纵棱及短柔毛，节上有不定根。
2、质脆，易折断，断面常中空。叶对生，灰绿色或绿褐色，多皱缩，展平后呈肾形或近心形，长1-3cm，宽1.5-3cm，边缘具圆齿叶柄纤细，长4-7cm。
3、轮伞花序腋生，花冠淡蓝色或紫色，二唇形，长达2cm。
4、搓之气芳香，味微苦。以叶多、色绿、气香浓者为佳。

积雪草的认识与选购

与本植物外形相似有：

(1)天胡荽(Hedrocotole sibthorpioides Lain.)，伞形科植物;叶较小，长 0.5～2.5厘米，掌状浅裂，用手揉之有芹菜香味，民间称小金钱草，效用类似。

(2)连钱草(Glechoma headeracea L.)，唇形科植物;茎有四棱，叶对生，在叶腋单生唇形花。常易混淆，但效用不同。

(3)黄疸草(Dichondra repens Forst.)，旋花科植物;叶在匍匐茎上互生，较小，长0.6～1.5厘米，先端钝圆或微凹，全缘;春季在叶腋生白色小花。效用不同，应予区别。
性状鉴别

茎叶方柱形，细而扭曲，长10-20cm，直径1-2mm，表面黄绿色或紫红色，具纵棱及短柔毛，节上有不定根;质脆，易折断，断面常中空。叶对生，灰绿色或绿褐色，多皱缩，展平后呈肾形或近心形，长1-3cm，宽1.5-3cm，边缘具圆齿叶柄纤细，长4-7cm。轮伞花序腋生，花冠淡蓝色或紫色，二唇形，长达2cm。搓之气芳香，味微苦。以叶多、色绿、气香浓者为佳。