食材简介

玛琪琳又名麦淇淋，即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。

营养价值

玛琪琳营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，玛琪琳做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

食用功效

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、均衡营养：有平衡膳食的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。高血压，高血脂者慎食。

选购技巧

乳黄色，低温下是坚硬固体状，在32–35 °C 的温度下，则是融化成液体状。

玛琪琳的认识与选购

鉴别好的黄油有望、闻、问、切、尝、试六大秘诀：  
1.望-颜色：天然的色泽，颜色偏黄；  
2.闻-气味：原装的黄油不会太浓的味道，但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上，虽然经过香皂清洗，但是依旧能留有黄油的味道；  
3.问-商家：是否是临保质期的销售，黄油的品质等因素都需要考虑在内；  
4.切-质地：质地紧密，黄油切割的横断面比较平整，不会发生松散断裂的情况；  
5.尝-味道：绝对的入口即化的感觉，且感觉丝滑；  
6.试-温度：0至4度冷藏的黄油是固体，但会在室温软化至可供涂抹的程度，并在32-35度逐渐融化成的液体。