烹饪知识题库

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（单选题）猪前蹄筋的质量好于后蹄筋。( )

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）蹄筋本身无鲜味，在制作菜肴时要注意赋予鲜味。( )

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）尸僵阶段的畜禽肉不宜烹调，最适合储存保管。( )

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）新鲜猪肉的外表干燥，新切断面很黏。( )

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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（单选题）不新鲜的猪肉肉质柔软，弹性小。( )

2022-10-20 阅读(0) 赞()

A、正确

B、错误

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