川菜文化网（单选题）可可粉为棕褐色，味微苦，对淀粉类和富含蛋白质的食物着色性不好，且色彩不稳定。( )
A、正确
B、错误
烹饪知识题库
（单选题）人工合成食用色素有不同程度的毒性，无营养价值，世界各国对其都严格控制使用量。( )
A、正确
B、错误
（单选题）柠檬黄不是限量使用的食品添加剂。( )
A、正确
B、错误
（单选题）嫩肉粉对质地较老的猪肉、牛肉等有良好的致嫩效果，但对猪肉、牛肉的营养成分有一定的破坏。( )
A、正确
B、错误
（单选题）下列原料属于佐助原料的是( )。
A、泡辣椒
B、豆蔻
C、柠檬汁
D、红曲米