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食材简介甜菜表面光滑，肉质通常呈深红色，也有白色的。甜菜的叶子可食用。较早食用甜菜的是古罗马人，他们食用的是红色和白色甜菜的根部。16世纪，英国人和德国人开始食用所谓的花园甜菜，而白色甜菜根则是给牲畜食用。营养价

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食材简介荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜

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食材简介雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。营养价值雷笋的营养丰富，蛋白质中含有１８种氨基酸，微量元素铁、钙、磷、镁等和维生素Ｃ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２、Ａ等含量也较高。另外，雷

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食材简介大甲芋头种植地位于台湾的大甲，气候温暖，有大甲溪和大安溪两条河流的滋润，水源丰富，成为农作物生长的好地方，非常适合种植芋头，大甲种植芋头总面积约有400公顷左右，是芋头栽种面积最大乡镇。营养价值1、芋头中富含蛋

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食材简介又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称。营养价值1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价

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食材简介葛根为《中国药典》收载的草药，药用来源为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。葛根供药用，有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。葛粉用于解酒。也是一种良好的水土

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食材简介红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口 味甜而得名。萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官

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食材简介是根甜菜，是甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名根甜菜，别名红菜头。营养价值根甜菜的肉质根富 含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋

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食材简介红葱头，原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类

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食材简介荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。营养价值营养价值与用