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兔头
家畜类

兔头

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食材简介兔头是四川成都,山西大同的汉族名小吃。有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味,具有骨头多,肉少,越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”,“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思,是一种乐趣多多的美食。营

腊肠
家畜类

腊肠

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食材简介腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。营养价

方腿
家畜类

方腿

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食材简介方腿是火腿的一种,是腌制或熏制的猪腿,又名“火肉”、“兰熏”。营养价值1、火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;
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马心
家畜类

马心

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食材简介马心为马的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。营养价值每100克所含营养元素:
热量104 (千卡)硫胺素0.22 (毫克)钙25 (毫克)蛋白质18.9 (克)核黄素0.29 (毫克)镁27 (毫克)

马肉
家畜类

马肉

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食材简介马肉,指食草动物马的肉,它肉质鲜嫩,脂肪较少,且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值,并具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果,是欧洲,南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部

兔腿
家畜类

兔腿

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食材简介兔子的腿,兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法

风肉
家畜类

风肉

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食材简介风肉又名北风肉。江苏如皋,湖南湘潭,衡山,是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,最宜夏季煮食。湖南湘潭片区和衡山都有冬至日制风肉的习俗。营养价值风肉肉质细嫩,味道鲜美,富含磷、钾、钠等微量矿物质,还

黄喉
家畜类

黄喉

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食材简介黄喉是四川火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的气管。除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜。营养价值可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫

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