食材简介

鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

食用功效

健脾养胃：鸭肫富含营养元素，可以帮助调理肠胃。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇忌服。

选购技巧

形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感者为佳。

鸭肫的认识与选购

新鲜的鸭肫外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭肫为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。