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绿豆鱼

绿豆鱼

食材简介

来自湖北洪湖地区。洪湖东倚浩浩长江,南接八百里洞庭,是世界上少见的没有被污染的淡水湖泊之一;水质清纯,水草茂盛,湖里鱼类品种丰富。绿豆鱼是纯天然野生传统家菜之重要原料。

营养价值

绿豆鱼富含蛋白质,肉质鲜美,而且含有特殊的有机酸。

食用功效

1、含有特殊的有机酸。有助于小孩与老人对食物营养的吸收。
2、均衡营养:有平衡膳食的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

绿豆鱼为天然生长。全身淡绿色,骨少

储存简述

1、观鱼形:优质的绿豆鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。
2、看鱼眼:优质的绿豆鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的绿豆鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃:优质的绿豆鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的绿豆鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体:优质的绿豆鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的绿豆鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾:优质的绿豆鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。
6、看鱼腹:优质的绿豆鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的绿豆鱼肛孔稍凸出。
7、看活力:活力好的绿豆鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力。

其他相关说明

不宜与高酸性食物同食、否则营养不吸收。

绿豆鱼的认识与选购

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绿豆鱼为天然生长。全身淡绿色,骨少。

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