食材简介

有赤白之分，药用为赤首乌的块根。茎长可达3米以上，多缠绕在其它植物上，状如人形，可促进毛发生长的功效，故称何首乌。

营养价值

何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。

食用功效

1、防治心脑血管疾病：具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用。
2、延缓衰老、强身健体、保健心脏：经常食用何首乌，对神经衰弱、白发、脱发、贫血等病症有治疗作用，因此，可延缓衰老、强身健体、保健心脏。
3、预防动脉粥样硬化：能够抑制胆固醇的升高、减少胆固醇在肠道吸收。
4、健脑益智：何首乌还有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用。中年人经常食用何首乌，可防止早衰的发生和发展。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

大便溏泻及有湿痰者慎服。

选购技巧

外皮红棕色、质坚粉性足、断面黄棕色、有梅花状纹的为佳。

储存简述

保存时间一年。

首乌的认识与选购

宜挑选外皮红棕色、质坚粉性足、断面黄棕色、有梅花状纹。