食材简介

菊科(compositae)婆罗门参属中能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名TragopogonporrifoliusL.，别名西洋牛。

营养价值

肉质根有蔬菜牡蛎之称，营养丰富，每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。

食用功效

健脾益气。主病后体虚；小儿疳积；头癣

适用人群

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

禁忌人群

有畏寒、肢冷、腹泻，胃有寒湿、脾阴虚弱、舌苔腻浊等病人，均忌。

选购技巧

二年生或多年生草本，有直根；叶狭，禾草状;头状花序大，有长梗，单生于茎顶或枝端，全为两性舌状花，黄色；舌片顶部5齿裂；总苞圆柱形，有近等长的总苞片1列；果有长喙，喙端冠毛为稠密羽状毛，侧毛特密。