食材简介

柳松菇，味鲜美、质地脆嫩，含有丰富的蛋白质和氨基酸，是欧洲和东南亚地区最受欢迎的食用菇一 。

营养价值

作为重要的珍稀品种，柳松菇具有脆嫩可口、香美宜人的食用特色，令人食后不忘其味，究其原因，主要是柳松菇自身所具备的营养物质在起作用：含有18种氨基酸，其中人体必需但又不能自身合成的必须氨基酸所占比重较大；含有的多种维生素、矿物质可为人体提供不可或缺的营养成分，对于提高人体免疫、强化食用者的防抗病能力等，均有较强的食疗功效。需要特别指出的是，柳松菇菌盖表面着生一层黏性物质，据资料，这是一种不可多得的核酸物质，该物质对于增强人体精力、恢复或提高体力等均具重要作用；更为重要的是，该种物质以及柳松菇所含多糖物质等有效成分，对于抑抗肿瘤细胞、防止癌变具有明显效果，柳松菇从该种意义上来说，柳松菇确是不可多得的“健康食品”、“抗癌食品”。

食用功效

1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3、减肥：食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。低脂肪、低热量。
4、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

适用人群

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 适宜高血糖，糖尿病患者。 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，水肿等症状的人群。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

选购技巧

柳松菇菇盖光滑，初期半球形、棕色，后平展，色变浅，直径2～8厘米，菌环膜质，着生于菌柄上部，菌柄长3～6厘米、粗25毫米、中实、表面有条纹、浅褐色、脆嫩，菌肉厚2～5毫米，菌褶密，初始白色，后变淡褐色。

柳松菇的认识与选购

柳松菇菇盖光滑，初期半球形、棕色，后平展，色变浅，直径2～8厘米，菌环膜质，着生于菌柄上部，菌柄长3～6厘米、粗25毫米、中实、表面有条纹、浅褐色、脆嫩，菌肉厚2～5毫米，菌褶密，初始白色，后变淡褐色。