食材简介

东风菜又名山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七，多年生草本，茎直立，圆形，基部光滑，上部渐有毛，嫩枝顶端毛较密，。叶互生；基部叶心脏形，先端尖，边缘具锯齿或复锯齿，叶柄较短。头状花序集成疏松的伞房状；总苞半圆形，苞片数列，中央管状花，黄色，两性，瘦果长椭圆形，冠毛棕黄色，长短不等。花期秋季。

营养价值

东风菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、烟酸及其他各种维生素。

食用功效

1、增强免疫力：富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
2、清热解毒，活血消肿 ：具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

适用人群

儿童青少年、老人、职业人群 。

禁忌人群

胃寒的人要少吃。

选购技巧

高1-1.5m。根茎粗短，横卧，棕褐色，旁生多数须根。茎直立，中部有时略带红色，有糙毛。叶互生;叶柄长5-15cm，具翅；叶片心形，长9-15cm，宽6-15cm，上面绿色。

山菜的认识与选购

高1-1.5m。根茎粗短，横卧，棕褐色，旁生多数须根。茎直立，中部有时略带红色，有糙毛。叶互生;叶柄长5-15cm，具翅;叶片心形，长9-15cm，宽6-15cm，上面绿色。