食材简介

十字花科属双子叶植物纲。一年或多年生草本。基生叶旋叠状，茎生叶，一般是互生，没有托叶。花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，雄蕊通常6枚，4长2短，通常称为“四强雄蕊”，雌蕊由二心皮构成，子房位置靠上。茎圆柱形，多分枝;叶互生，叶大，浓绿色，无叶柄及托叶。

营养价值

1、油菜花性凉、味甘，所含的植物激素能够刺激酶的形成，能够排斥并吸附掉人体内的致癌物质，改善肝脏的排毒功能，因此有活血化淤、解毒消肿的功效。
2、油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了，含有大量的植物纤维素，可以与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合，降低脂类物质被人体吸收的比率；同时加速人体肠道的蠕动，有效地防止便秘。

食用功效

油菜花制成的果汁在医疗上据说有预防高血压、贫血和伤风等功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

传染性疾病，皮肤性病患者、母婴不宜食用。

选购技巧

菜头要个头大而肥，叶子要少，就顶部留有几片叶子就够了，例如该图片的叶子就多了，底部去掉两三片，不然炒出来的菜苦味特别重。

油菜花的认识与选购

菜头要个头大而肥，叶子要少，就顶部留有几片叶子就够了，例如该图片的叶子就多了，底部去掉两三片，不然炒出来的菜苦味特别重。