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京水菜

京水菜

食材简介

京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种,全称白茎千筋京水菜。我国特菜产区称之为“水晶菜”。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。

营养价值

每100克京水菜的茎叶中含水分94.04克,维生素C53.9毫克,钙185.0毫克;钾262.5毫克。钠25.58毫克,镁40毫克,磷28.9毫克,铜0.13毫克,铁2.51毫克,锌0.52毫克,锰0.32毫克,锶0.93毫克。
京水菜具有十字花科芸薹属白菜亚种特有的清香,品质柔嫩,是大锅涮肉的上好配菜,可作汤、炒食,也可腌渍后食用。

食用功效

京水菜含钾高含钠低,因此对调节心血管功能有相当好的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

1、京水菜为浅根性植物,主根圆锥形,须根发达;再生力强。茎在营养生长期为短缩茎,叶簇丛生于短缩茎上。茎基部具有极强的分株能力。
2、每个叶片腋间均能发生新的植株,重重叠叠地萌发新株而扩大植株,使植株丛生。单株重可达3—4千克。叶片齿状缺刻深裂成羽状,绿色或深绿色。叶柄长而细圆,有浅沟,白色或浅绿色。
3、复总状花序,完全花,花瓣4,黄色,十字形排列。长角果,内有种子10多粒,种子近圆形,黄褐色。千粒重1.7克,发芽力3—4年。

京水菜的认识与选购

京水菜

京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种,全称白茎千筋京水菜。我国特菜产区称之为“水晶菜”。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。  
京水菜为浅根性植物,主根圆锥形,须根发达;再生力强。茎在营养生长期为短缩茎,叶簇丛生于短缩茎上。茎基部具有极强的分株能力;每个叶片腋间均能发生新的植株,重重叠叠地萌发新株而扩大植株,使植株丛生。单株重可达3—4千克。叶片齿状缺刻深裂成羽状,绿色或深绿色。叶柄长而细圆,有浅沟,白色或浅绿色。复总状花序,完全花,花瓣4,黄色,十字形排列。长角果,内有种子10多粒,种子近圆形,黄褐色。千粒重1.7克,发芽力3—4年。  
每100克京水菜的茎叶中含水分94.04克,维生素C53.9毫克,钙185.0毫克;钾262.5毫克。钠25.58毫克,镁40毫克,磷28.9毫克,铜0.13毫克,铁2.51毫克,锌0.52毫克,锰0.32毫克,锶0.93毫克。  
京水菜具有十字花科芸薹属白菜亚种特有的清香,品质柔嫩,是大锅涮肉的上好配菜,可作汤、炒食,也可腌渍后食用。

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