食材简介

面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南）老百姓爱吃的一种野菜。别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草；灯笼泡；瓶罐花；野菠菜（鲁东南地区）；兔子头（鲁东南地区）。
这种菜有些涩，最好是在初期交细嫩时候食用口感会更加。

营养价值

面条菜以肥嫩的叶片和幼茎为食用器官,质甜味美,营养丰富,富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质。

食用功效

面条菜,多以蒸食为主。也可以炒食,凉拌、做汤,风味颇佳。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好。

面条菜的认识与选购

面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒，还可以做汤、拌馅。  
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好。  
一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30－60㎝。  
叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5－10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3－5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。  
【原形态】：一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大.叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。