食材简介

猕猴桃（学名：Actinidia chinensis），是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，原产于中国湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。

营养价值

被誉为“水果之王”的猕猴桃，酸甜可口，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。

食用功效

1、降低胆固醇：果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
2、促消化：膳食纤维能够降低胆固醇、帮助消化、防止便秘、清除体内有害代谢物。
3、降血脂：抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，防治心脏病等。
4、防癌抑肿瘤：猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
5、增强体质：猕猴桃促进新陈代谢，协调肌体机能，增强体质，延缓衰老。

适用人群

适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。

禁忌人群

脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜。

选购技巧

1、选猕猴桃一定要选头尖尖的，像小鸡嘴巴的， 而不要选择扁扁的像鸭子嘴巴的那种。
2、像鸭嘴巴的是用了激素的，像鸡嘴巴是没用过激素或用得少的。
3、真正成熟的猕猴桃整个果实都是超软的， 挑选时买颜色略深的那种，接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，果肉也更甜。
4、挑选猕猴桃要挑结蒂处是嫩绿色的。果实整体要软硬一致，如果只有某一个部位软就是烂的。结蒂处周围的颜色比较深，表示猕猴桃比较甜。

猕猴桃的认识与选购

奇异果(猕猴桃)含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。

奇异果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。

猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。

猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。

猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。

1：选猕猴桃一定要选头尖尖的，像小鸡嘴巴的，

而不要选择扁扁的像鸭子嘴巴的那种。

2：像鸭嘴巴的是用了激素的，

像鸡嘴巴是没用过激素或用得少的。

3：真正成熟的猕猴桃整个果实都是超软的，

挑选时买颜色略深的那种，接近土黄色的外皮，

这是日照充足的象征，果肉也更甜。

4：挑选猕猴桃要挑结蒂处是嫩绿色的。果实整体要软硬一致，

如果只有某一个部位软就是烂的。结蒂处周围的颜色比较深，表示猕猴桃比较甜。

猕猴桃的营养成分* 每100克含量数（仅供参考）