川菜文化网川菜文化网

弘扬川菜文化
传承川菜技艺

沙梨

沙梨

食材简介

沙梨因其黄中透亮,形似芒果,又象腰鼓,故称金珠果。加之独特的保健功能,被人们誉为梨中珍品。其肉质酥脆细腻,汁液丰富,酸甜浓郁,蕴含山欧李、山楂、山樱桃等多种野生山果之独特清香,令人百食不厌。并具有显著的润肺止咳、养颜排毒、软化血管、健脑益智、延缓衰老等保健功效。沙梨极耐贮藏和运输,采收后在0~15℃条件下可贮藏5个月,保持质不变,果皮有较强的韧性,容易长途运输。是一种抗病晚熟、品质优、丰产性高、风味独特的高营养保健型新品种。

营养价值

沙梨可食部分85%,可溶性固形物17.6%,可溶性糖11.06%,总酸0.65%,含有人体必须的8种氨基酸,丰富的B族维生素和钙铁锌碘等矿物质。

食用功效

1、沙梨有降低血压、养阴清热、镇静的作用。
2、肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化,增食欲的作用。
3、梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能,最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人不可多食。

选购技巧

1、看颜色:沙梨的颜色跟通常的梨品种不大一样,一般的梨是带黄色,但很少有透明的样子的。但是沙梨的颜色黄中透亮,带有透明的迹象。而且,沙梨的颜色比白梨等颜色要深褐色一点,比较容易辨认的。挑沙梨的时候,尽量透亮一点的,这样的梨,皮薄,口感好。
2、看外皮:如果外皮很厚,则不大建议挑选,因为皮厚的梨可能不大脆,口感可能有一点影响;另外,皮厚的梨削起来,也有一定的难度,所以建议挑皮薄的。另外,外皮太粗糙的也不大建议,因为沙梨虽然颜色不大一样,但是皮也有光滑的多。
3、手感:用手摸,沙梨,如果觉得很粗糙或者皮很厚,则要慎重挑选,最好是挑摸起来光滑一点的,这样的话皮薄,而且核也不是很大。 另外,挑的时候,也注意挑个儿大的,因为沙梨一般要剥皮吃的,大的好剥皮。还有,注意看看外皮有没虫害的迹象。
4、试吃:好的沙梨,比较好削皮。而且削皮后,看到的是比较透亮的果体,很吸引人。吃起来,甘甜脆口,感觉非常好。另外,也含有比较多的水分,特别适合在炎热的天气食用。

沙梨的认识与选购

沙梨,黄中透亮,有独特的保健功能,被人们誉为梨中珍品。沙梨果皮较有韧性,容易长途运输;在我国的南北均有种植,是人们喜闻乐见的水果种类之一。

下面说说怎么挑选沙梨。

步骤/方法

颜色

沙梨的颜色跟通常的梨品种不大一样,一般的梨是带黄色,但很少有透明的样子的。但是沙梨的颜色黄中透亮,带有透明的迹象。

而且,沙梨的颜色比白梨等颜色要深褐色一点,比较容易辨认的。挑沙梨的时候,尽量透亮一点的,这样的梨,皮薄,口感好。

外皮

看外皮,如果外皮很厚,则不大建议挑选,因为皮厚的梨可能不大脆,口感可能有一点影响;另外,皮厚的梨削起来,也有一定的难度,所以建议挑皮薄的。

另外,外皮太粗糙的也不大建议,因为沙梨虽然颜色不大一样,但是皮也有光滑的多。

手感

用手摸,沙梨,如果觉得很粗糙或者皮很厚,则要慎重挑选,最好是挑摸起来光滑一点的,这样的话皮薄,而且核也不是很大。

另外,挑的时候,也注意挑个儿大的,因为沙梨一般要剥皮吃的,大的好剥皮。

还有,注意看看外皮有没虫害的迹象。

试吃

好的沙梨,比较好削皮。而且削皮后,看到的是比较透亮的果体,很吸引人。

吃起来,甘甜脆口,感觉非常好。另外,也含有比较多的水分,特别适合在炎热的天气食用。

注意事项  

沙梨的皮比较涩,最好削皮后再吃。

沙梨的营养成分* 每100克含量数(仅供参考)

  • 热量 44 大卡
  • 钾 92 毫克
  • 胡萝卜素 33 微克
  • 磷 14 毫克
  • 碳水化合物 13.3 克
  • 钙 9 毫克
  • 镁 8 毫克
  • 维生素C 6 毫克
  • 维生素A 6 微克
  • 膳食纤维 3.1 克
  • 钠 2.1 毫克
  • 维生素E 1.34 毫克
  • 硒 1.14 微克
  • 碘 0.7 微克
  • 铜 0.62 毫克
  • 铁 0.5 毫克
  • 锌 0.46 毫克
  • 蛋白质 0.4 克
  • 烟酸 0.3 毫克
  • 脂肪 0.2 克
  • 锰 0.07 毫克
  • 维生素B2 0.06 毫克
  • 维生素B1 0.03 毫克
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
点赞()
网站文章部分来源于网络,转载请注明原出处。
文章站内地址:川菜文化网 » 沙梨

相关推荐

    无相关信息

川菜文化网 弘扬川菜文化 传承川菜技艺

关于我们 联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏