食材简介

沙梨因其黄中透亮，形似芒果，又象腰鼓，故称金珠果。加之独特的保健功能，被人们誉为梨中珍品。其肉质酥脆细腻，汁液丰富，酸甜浓郁，蕴含山欧李、山楂、山樱桃等多种野生山果之独特清香，令人百食不厌。并具有显著的润肺止咳、养颜排毒、软化血管、健脑益智、延缓衰老等保健功效。沙梨极耐贮藏和运输，采收后在0～15℃条件下可贮藏5个月，保持质不变，果皮有较强的韧性，容易长途运输。是一种抗病晚熟、品质优、丰产性高、风味独特的高营养保健型新品种。

营养价值

沙梨可食部分85%，可溶性固形物17.6%，可溶性糖11.06%，总酸0.65%，含有人体必须的8种氨基酸，丰富的B族维生素和钙铁锌碘等矿物质。

食用功效

1、沙梨有降低血压、养阴清热、镇静的作用。
2、肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。
3、梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人不可多食。

选购技巧

1、看颜色：沙梨的颜色跟通常的梨品种不大一样，一般的梨是带黄色，但很少有透明的样子的。但是沙梨的颜色黄中透亮，带有透明的迹象。而且，沙梨的颜色比白梨等颜色要深褐色一点，比较容易辨认的。挑沙梨的时候，尽量透亮一点的，这样的梨，皮薄，口感好。
2、看外皮：如果外皮很厚，则不大建议挑选，因为皮厚的梨可能不大脆，口感可能有一点影响；另外，皮厚的梨削起来，也有一定的难度，所以建议挑皮薄的。另外，外皮太粗糙的也不大建议，因为沙梨虽然颜色不大一样，但是皮也有光滑的多。
3、手感：用手摸，沙梨，如果觉得很粗糙或者皮很厚，则要慎重挑选，最好是挑摸起来光滑一点的，这样的话皮薄，而且核也不是很大。 另外，挑的时候，也注意挑个儿大的，因为沙梨一般要剥皮吃的，大的好剥皮。还有，注意看看外皮有没虫害的迹象。
4、试吃：好的沙梨，比较好削皮。而且削皮后，看到的是比较透亮的果体，很吸引人。吃起来，甘甜脆口，感觉非常好。另外，也含有比较多的水分，特别适合在炎热的天气食用。

沙梨的认识与选购

沙梨，黄中透亮，有独特的保健功能，被人们誉为梨中珍品。沙梨果皮较有韧性，容易长途运输；在我国的南北均有种植，是人们喜闻乐见的水果种类之一。

下面说说怎么挑选沙梨。

步骤/方法

看颜色

沙梨的颜色跟通常的梨品种不大一样，一般的梨是带黄色，但很少有透明的样子的。但是沙梨的颜色黄中透亮，带有透明的迹象。

而且，沙梨的颜色比白梨等颜色要深褐色一点，比较容易辨认的。挑沙梨的时候，尽量透亮一点的，这样的梨，皮薄，口感好。

看外皮

看外皮，如果外皮很厚，则不大建议挑选，因为皮厚的梨可能不大脆，口感可能有一点影响；另外，皮厚的梨削起来，也有一定的难度，所以建议挑皮薄的。

另外，外皮太粗糙的也不大建议，因为沙梨虽然颜色不大一样，但是皮也有光滑的多。

手感

用手摸，沙梨，如果觉得很粗糙或者皮很厚，则要慎重挑选，最好是挑摸起来光滑一点的，这样的话皮薄，而且核也不是很大。

另外，挑的时候，也注意挑个儿大的，因为沙梨一般要剥皮吃的，大的好剥皮。

还有，注意看看外皮有没虫害的迹象。

试吃

好的沙梨，比较好削皮。而且削皮后，看到的是比较透亮的果体，很吸引人。

吃起来，甘甜脆口，感觉非常好。另外，也含有比较多的水分，特别适合在炎热的天气食用。

注意事项  

沙梨的皮比较涩，最好削皮后再吃。

沙梨的营养成分* 每100克含量数（仅供参考）