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无花果

无花果

食材简介

无花果,学名Ficus carica Linn。落叶灌木或乔木,高达12m,有乳汁。维吾尔语称无花果为“安居尔”,意为“树上结的糖包子”。无花果是一种稀有水果,国内江苏、四川等地有种植,但在新疆阿图什地区栽培品质最优。无花果是无公害绿色食品,被誉为“21世纪人类健康的守护神”。

营养价值

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;
2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;
3、无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿;
4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用,可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。

食用功效

1、无花果能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。
3、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,进而起到降血压、预防冠心病的作用。
4、无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿。

适用人群

消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

禁忌人群

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。

选购技巧

1、看外表:无花果的外表以丰满的、无瑕疵的为好,个头要尽量大一些。
2、闻味:如果无花果发出一股酸酸的气味,一般代表无花果已经坏了,不宜购买。
3、摸:用手摸无花果,要选择柔软,但不是糊状的。
4、根据节气:无花果分夏季、秋季两种,一般夏季的无花果个头大,质量也比较好,而秋季的个头相对比较小,质量稍差。
5、看裂纹:无花果的含糖量特别高,容易招来一些喜欢甜食的昆虫。所以在选购无花果的时候,不要买前面裂嘴特别大的,而应该挑选那些果实上裂纹多一点,前面的口开得小一点的。

无花果的认识与选购

无花果吃起来味道甘甜,营养液非常丰富,具有食用和药用的双重价值。无花果早在我国唐代就已广泛栽培,并成为秋季味道鲜美的果品之一,为人们所喜爱。那么,如何挑选无花果呢如何选购无花果:

看外表:无花果的外表以丰满的、无瑕疵的为好,个头要尽量大一些。

闻味:如果无花果发出一股酸酸的气味,一般代表无花果已经坏了,不宜购买。

摸:用手摸无花果,要选择柔软,但不是糊状的。

根据节气:无花果分夏季、秋季两种,一般夏季的无花果个头大,质量也比较好,而秋季的个头相对比较小,质量稍差。

看裂纹:无花果的含糖量特别高,容易招来一些喜欢甜食的昆虫。所以在选购无花果的时候,不要买前面裂嘴特别大的,而应该挑选那些果实上裂纹多一点,前面的口开得小一点的。

无花果的营养成分* 每100克含量数(仅供参考)

  • 热量 59 大卡
  • 钾 212 毫克
  • 钙 67 毫克
  • 胡萝卜素 30 微克
  • 磷 18 毫克
  • 镁 17 毫克
  • 碳水化合物 16 克
  • 钠 5.5 毫克
  • 维生素A 5 微克
  • 膳食纤维 3 克
  • 维生素C 2 毫克
  • 维生素E 1.82 毫克
  • 蛋白质 1.5 克
  • 锌 1.42 毫克
  • 硒 0.67 微克
  • 锰 0.17 毫克
  • 烟酸 0.1 毫克
  • 脂肪 0.1 克
  • 铁 0.1 毫克
  • 维生素B1 0.03 毫克
  • 维生素B2 0.02 毫克
  • 铜 0.01 毫克
  • 叶酸 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 碘 0
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