食材简介

香椽既可观赏，果实皮肉又可入药，具有理气化痰、止痛消炎的功效。香椽是云南大理弥渡县人家喜种的果树。它属芸香科常绿灌木或小乔木，其枝干间有刺，叶大形似桔圳，春季开花，呈白色，果实为椭圆形，大的一个有三公斤左右,最大的可达8公斤以上。成熟的果实可以经霜不落，在树上长数年之久，每年秋冬季节果实渐渐变黄。

营养价值

目前的研究结果显示，含有多种维生素和矿物质元素，其中维生素C的含量达到0.04%。据李时珍《本草纲目》云：佛手柑，气味辛，无毒。主治下气，除心头痰水。煮酒饮，治痰多咳嗽。煮汤，治心下气痛。“现代医学分析，佛手干果中含70PPM柠檬油素，微量的香叶木甙以及多种维生素，有健脾开胃，化痰去喘，顺气宽胸，疏肝解郁，治呕和胃等多种药用功能。佛手醇提取物中含有柠檬油素、香叶木甙、橙皮甙、香豆互、黄酮等20多种药用成份，具有舒肠胃、促进睡眠、改善智力、增强体质的功效，其中橙皮甙具有维持血管正常渗透压、降低血管脆性、缩短出凝血时间的作用。预防糖尿病，肾结石，对戒烟有奇效，旅游时备用，防止昏车。佛手香椽可入茶叶，调配十多种中草药，口感不同，贮藏时间愈久，香溢更浓，冲泡饮用气爽神怡。

食用功效

1、健脾开胃：香椽具有健脾开胃，化痰去喘，顺气宽胸，疏肝解郁，治呕和胃等多种药用功能。
2、促进睡眠：佛手醇提取物中含有柠檬油素、香叶木甙、橙皮甙、香豆互、黄酮等20多种药用成份，具有舒肠胃、促进睡眠、改善智力、增强体质的功效。
3、预防糖尿病：预防糖尿病，肾结石，对戒烟有奇效，旅游时备用，防止昏车；气爽神怡。
4、香椽可入茶叶，调配十多种中草药，口感不同，贮藏时间愈久，香溢更浓，冲泡饮用气爽神怡。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阴虚血燥及孕妇气虚者慎服。

选购技巧

果实为圆形、长圆形或卵形。表面黄色或黄绿色，有不规则皱缩，并散有多数凹下的油点。商品多横切或纵切成薄片。横切片直径4—10cm，厚2—5mm。边缘呈波状，中果皮宽1—3cm，黄白色，有不规则网状突起的维管束，瓤囊10—17室，呈车轮状。纵切片中心柱较粗壮。质柔韧。气清香，味微甜而苦辛。

香椽的认识与选购

果实为圆形、长圆形或卵形。表面黄色或黄绿色，有不规则皱缩，并散有多数凹下的油点。商品多横切或纵切成薄片。横切片直径4--10cm，厚2--5mm。边缘呈波状，中果皮宽1--3cm，黄白色，有不规则网状突起的维管束，瓤囊10--17室，呈车轮状。纵切片中心柱较粗壮。质柔韧。气清香，味微甜而苦辛。