食材简介

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

营养价值

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

食用功效

1、养心，益肾，和血，健脾。
2、除烦、止血、利小便，润肺燥。
3、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
4、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

过敏体质忌食。

选购技巧

麦仁分为软、硬两类，二者之间的区别在于其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

小麦的营养成分* 每100克含量数（仅供参考）