川菜文化网川菜文化网

弘扬川菜文化
传承川菜技艺

薏米

薏米

食材简介

又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产,以福建、河北等省为主,由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。

营养价值

1、薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;
2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;
3、经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;
4、健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;
5、薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用;
6、薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

食用功效

1、防癌抗癌:其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。
2、健脾胃、促代谢:薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。
3、美白肌肤:薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4、护发:具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。
5、利水渗湿:有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。
6、防治脚气病:薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

妇女怀孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。

选购技巧

1、闻:这一步最简单,闻有没有香味,越香越新鲜,其中会有一些中药味。
2、要选有光泽:呈均匀白色或者黄白色的都不错。选长得瘦小一些(有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种,这时候应该买瘦小的)。
3、捏:捏碎一粒,看看会不会崩成很多小块,不会的话就是好的薏米。
4、吃:好的薏米吃起来甘甜,口感清淡。
5、咬:可以检查有没有受潮,放一颗到嘴里,咬一口,如果有破碎的响声,说明没有受潮。

薏米的认识与选购

1.jpg

薏米作为一种粗粮,具有许多健身功效,煮粥吃味道更是上佳,那如何才能挑选到新鲜的薏米呢?

方法/步骤  

闻,第一步就是闻,这一步最简单,闻有没有香味,越香越新鲜,其中会有一些中药味

要选有光泽,呈均匀白色或者黄白色的都不错

选长得瘦小一些(有的超市会有卖胖大的和瘦小的两种,这时候应该买瘦小的)

捏,捏碎一粒,看看会不会崩成很多小块,不会的话就是好的薏米

吃,好的薏米吃起来甘甜,口感清淡

咬,可以检查有没有受潮,放一颗到嘴里,咬一口,如果有破碎的响声,说明没有受潮

薏米的营养成分* 每100克含量数(仅供参考)

  • 热量 357 大卡
  • 钾 238 毫克
  • 磷 217 毫克
  • 镁 88 毫克
  • 碳水化合物 71.1 克
  • 钙 42 毫克
  • 蛋白质 12.8 克
  • 铁 3.6 毫克
  • 钠 3.6 毫克
  • 脂肪 3.3 克
  • 硒 3.07 微克
  • 维生素E 2.08 毫克
  • 烟酸 2 毫克
  • 膳食纤维 2 克
  • 锌 1.68 毫克
  • 锰 1.37 毫克
  • 铜 0.29 毫克
  • 维生素B1 0.22 毫克
  • 维生素B2 0.15 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 维生素C 0
  • 维生素A 0
  • 胡萝卜素 0
  • 碘 0
点赞()
网站文章部分来源于网络,转载请注明原出处。
文章站内地址:川菜文化网 » 薏米

相关推荐

    无相关信息

川菜文化网 弘扬川菜文化 传承川菜技艺

关于我们 联系我们

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏