食材简介

粟米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

营养价值

粟米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。粟米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

食用功效

1、粟米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、粟米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4、粟米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

气滞者忌用、素体虚寒、小便清长者少食。

选购技巧

1、若购买时，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味，则要警惕选购。
2、优质小米的米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，颜色分布较匀称、平均。
3、小米表面富有光泽，不宜出现碎渣，很少有碎米，并且无虫，米粒干净无尘。
4、选购小米时，用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来，没有其它异味，这样的小米宜选购。
5、质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米较多，不宜购买。

储存简述

干燥的地方储存。

粟米的认识与选购

小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。古称粟，又叫粱，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人喜爱的最主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。怎么选购优质小呢？

选购方法

1若购买时，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味，则要警惕选购。

2优质小米的米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，颜色分布较匀称、平均。

3小米表面富有光泽，不宜出现碎渣，很少有碎米，并且无虫，米粒干净无尘。

4选购小米时，用鼻子闻闻会感觉到一种清香味扑鼻而来，没有其它异味，这样的小米宜选购。

5质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米较多，不宜购买。