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芡实米

芡实米

食材简介

芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久,在国内外久负盛名,本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。

营养价值

1. 芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;
2. 芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

食用功效

1、不但能健脾益胃,又能补充营养。
2、对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状,有很大的好处。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。 芡实虽有营养,但婴儿不宜食用。

选购技巧

1、看色泽:芡实的质地好坏首先要看外观色泽,色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,外观岁白但光泽不足,色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货,其质地也是梗性。
2、看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、口咬:芡实要选干燥的,否则易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。
4、鼻闻:闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。

芡实米的认识与选购

鸡头米.jpg

被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品,药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳,如果煮粥最好去掉壳,因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢?  
看色泽:芡实的质地好坏首先要看外观色泽,色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,外观岁白但光泽不足,色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货,其质地也是梗性。  
看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀。  
口咬:芡实要选干燥的,否则易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。  
鼻闻:闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。 

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